年前, 通往王家村的好几条大路就修得差不多了。这个工程队的工头，知道这些路最晚二月中旬就要用，所以又找了不少短工一起修，在保证了质量的同时, 人多速度也快，等采头茶时，马车也可以在上面跑了。
而在修路期间，张书墨按照江凡的提示, 各处都派了人过去，一边盯着点工程，一边在附近村庄招采茶工，炒茶工也是必不可少的, 比采茶工的要求更高些。
因此, 就连过年期间, 附近的好几个村子也有人前来应招，多是从外地才回来, 听到消息匆忙赶来的。
一亩两个采茶工来计算, 江凡需要一千多个采茶工, 实际上江凡可以不用这么多，但为了保证茶叶的最高品质, 人手若能足够能保证茶叶的及时采摘，当然是最好的。
江凡之前还以为采茶工可能会稍微缺点, 但没想到王家村河对岸的那个村子, 是个人口大村, 村里有三百多户人家。这个时代因为人口稀少的原因国家是鼓励生育的，最少的人家一户也有四五口人，光这个村子来应招的采茶工就将近一千人，离王家村又近，渡河就行，所以直接为江凡解决了人手不足的可能。
正月初五。
天刚微亮，在往年这个不是闲在家里就是到处走亲戚串门的悠闲日子，原本应还在床上贪睡的甘坪村村民们却已集体忙碌了起来。
去年，他们村在王家村找了个采茶的活计，村里除了还不会跑跳的小孩，基本都去报了名，而今天，就是去王家村采茶的日子。
村民们吃过早饭，便要到村口集合，在那里，会有马车来接他们。
他们村离王家村有点距离，走路过去得花上半个多时辰，茶山的东家就准备了马车，每天晨起日落地接送他们往返。
村民们陆陆续续地去了村口，个个穿着厚袄子，背着采茶用的背篓，第一天上班，神情都有点兴奋，即便现在的天还有点冷，冷风也吹不灭大家心中的火热。
当村民陆陆续续来齐的时候，才铺平没多久的路面上，便传来马蹄哒哒与车夫甩空鞭的声音。
大家精神一振奋，就看到一行十几辆的马车出现在视野里，最后在村口停下。
为首的车夫跳下车，提着嗓子通知：“去王家村茶山的上车了。”
这些拉人的马车很简单，只铺了一块木板上去，而拉车的马看着强壮无匹，一辆车就能坐上十几人。从来只有人等车，没有车等人的。待村口的所有人都上了车，车夫也不问人来齐了没有之类的话，指挥着马儿掉头，甩响空鞭，就开始跑动起来。
在这列车队跑往目的地的时候，还有几队马车在附近村子接人，沿着才修的大路慢慢汇集到一处，颇为浩荡。
这些马车在差不多的时间先后到了王家村，把人送到后，马车离去，而这些别村的人刚下车，就看到旁边的小河边，许多人正从船上下来，河的对岸，还有很多人在等待。
其他村子看着就羡慕对岸的了，离得这么近，只需渡一条小河就能回家，能比他们节省好多时间呢。
当然，最方便的还是要数王家村的，茶山就在他们村后呢，更近了。
采茶工多是女性，男的有体力优势，更多是去应聘了炒茶工，山脚下有许多有经验的采茶工等在那里，来一批人就去几个人领走，然后带着人到士饮茶茶树地里，跟这些采茶工讲解怎么采摘，讲解完了后，检查了他们的指甲，确认都修剪过指甲后，便让所有人均匀分散开来，开始采茶。
第一波采摘的茶叶一般都成为头茶，士饮茶里头茶采摘嫩芽，第二波是一芽一叶，第三波就只摘两三片嫩叶。采摘时不能用指甲掐，而是要靠折断，不然端头会变色，泡出来的茶水颜色也会受影响。若有人偷懒用指甲掐断被发现了，是要罚款的。
当采茶工基本来齐后，这时天色也终于大亮，便能看到满山都是忙碌的采茶人，
头茶采摘纯嫩芽，纯嫩芽江凡给的工钱是三十文一斤，而一个熟练的采茶工，一天最多采摘三、四斤；等到一芽一叶，因为带叶片，重量增加了，一个熟练工一天能采个五到七斤，江凡给的价格是十五文一斤，到第三波全是叶，采起来更快，价格相对的还要低些。
一亩士饮茶茶树平均的产量是茶叶五十斤，而按照五斤鲜叶出一斤干茶的比例，一亩茶树才能生产出十斤成品茶叶。
也难怪自古以来茶叶就贵。
采茶工一天交两次茶叶，中午一次，下午一次。茶叶称重记录数量，工钱一月一结。
山脚下修了一排排的炒茶房，还有摊凉槽。当天采下的茶叶必须当天炒制完，中午过后，江凡招来的几百名炒茶工就要开始工作了。
制茶有好几道工序，一个熟练的炒茶工，一天能炒个两斤成茶。
当然绝大部分人都不会炒茶，刚开始少不得要糟蹋一下茶叶。采茶就不说了，炒茶工的手艺不一，炒出来的茶叶质量也是有高有低的。江凡在炒茶工内部设置了奖项，谁每天炒的成茶超过哪一个品质，他就有奖。
这样倒是大大减少了炒茶工们对茶叶的糟蹋，也提升了炒茶工们对提升茶叶品质的钻研积极性。
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