通常土家人家里，小咸菜都少不了。
吃面，吃饭，吃豆皮都是必不可少。
它们辅助了整桌餐饭的美味程度，变成了不可或缺的下饭神器。
而酸萝卜炒任何肉丝都不会让人失望！
林深鹿吃的自然是酸罗卜炒羊肉丝，味道非常不错。
其实在林深鹿的美食地图上，除了今天吃到的这两家之外，还有几家是属于恩施的隐藏小众美食之地。
就比如海姐私房菜。
所谓一方水土养一方阿姨！
有一千双手，就有一千种味道。
恩施菜有些看着复杂，更是难以复制。
从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。
祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。
而南方人相对于北方的粗旷对食物的要求更是多了一份细心。
海姐这儿的肥肠让林深鹿非常舒心，切的小而碎，一定不会出现腻歪儿的口感。
再加上师傅的刀工流畅利落，这一道肥肠煸得清爽干脆。
还有土家蒸肉，先就是准备必备的材料玉米面，新鲜肉，平时也会加入土豆，渣广椒少许，然后用大的容器把这些材料及一些调味品放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。
然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮。
这样的味道真的是非常的赞，可以说是让林深鹿非常着迷的一家店的美食。
还有那个在博文中曾出现让林深鹿当时很着迷的勇勇私房菜！
可以这么说，喜欢一个人，说不出来理由但能说出心动时刻，喜欢一种菜色也一样，问问自己每次饿时想到的是什么食物？
认清自己，首先要知道自己是什么胃。
大概吃勇勇私房菜的食客，都是“土家胃”。
牛肉丝烧的新鲜入味但绝不会因为辣椒让人望而却步。
几乎都是用的新鲜红椒。
再加上好泡制好长一段时间的卷心菜，传统观念里，拥有手艺才能安身立命，相比都市，中国的乡村，更能感受到手工技艺的温度，泡菜便是这样的存在。
这便是林深鹿对这家店的感受，若是最近有机会一定要去尝试一下。
对恩施人来说，上午烧饼豆皮，下午干锅、合渣，便是平凡而精彩的一天。
就像那些动人的故事，听过千遍也不厌倦，寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。
恩施的山水存在了百年，明天仍将带着新意，开门迎客。
别来恩施旅游，来恩施生活。
这便是此刻林深鹿的感觉。
……
晚上，林深鹿拿出笔记本，开始写上属于恩施的旅行游记。
对于林深鹿而言，这次旅行真的是仿佛来这里体验慢生活一般。
无论自己要好看还是好吃，湖北最西边的恩施，可以说都是一个理想目的地。
这或许曾是最闭塞的山区之一，八年前才通火车，铁轨不是铺在山洞里，就是架在高桥上。
据说这是全世界最难造的铁路，也是国内单价最贵的铁路之一。
所以深山里究竟藏了多少美景，也是最近几年才被外人知晓。
很多景点已经成为新兴旅游胜地，随手截一张gif，就美成这样。
如果用一个词来形容恩施的味道，林深鹿觉得是山野气。
一年四季，都有山林间招摇的香。
若是早些日子，还可以吃到野生的山胡椒和枞树菌。
山胡椒都是农民上山采摘，翡翠般的色泽，饱满且结实。
就着米椒、老姜和蒜蓉简单凉拌，众星拱月般烘托着辛烈又独特的椒麻香，极其开胃，配碗阳春面就能吃到酣畅淋漓。
还有枞树菌，可以说是雨季最美的恩物，是一捧鲜美至极的枞树菌。
枞树是当地的叫法，本名马尾松，生长其间的菌子，也自带浓郁松香。
它不如一般菌菇肥厚，反而气质清瘦，和腊肉条烧一只干锅，有出其不意的妙味。
就连盛夏水果，也有着深山迷幻的香气。
比如林深鹿之前很期待的关口葡萄，它叫关口葡萄，是恩施看似普通却最美味的水果。
是那种埋头深吸一口气，有极特殊的麝香和花香，再掰一颗碧色小炸弹，不剥皮，直接把果肉挤进嘴里，清甜，又有饱满的酸度支撑，是非常高级的味道。
若是晚些来这里则是会感受到冬日的山野气，来自恩施最有名气的腊肉和香肠。
恩施腊肉，是一定要用柏树枝熏的。
若是过年去乡下，家家户户屋顶都挂满腌好的肉，屋里烧着细火，一进门，空气都浸泡在凛冽的柏树香里，过十天半个月，香气们钻进肉里，腊肉表皮也会被熏得油光灿烂。
切一块，随便炒炒都能好吃到跺脚。
恩施连饭都是千姿百态。
比如结了层香喷喷锅巴的洋芋饭、金灿灿毛茸茸的苞谷饭，林深鹿就很喜欢春天一碗芬芳松软的社饭。
取新鲜的青蒿，包进布里揉碎敲打，待苦味褪尽，就上火轻轻焙，只留清香。
再和腊肉丁、腊豆干、野蒜混合糯米，一起放进木桶里焖蒸，青蒿碎均匀地裹住每一颗米粒，满是春风拂面的柔情。
这样一碗米饭，有点像江南的腌笃鲜，荤里有素，大俗也大雅。
林深鹿印象最深的自然是恩施的过早。
也就是恩施的早餐。
四个字来形容那就是碳水凶猛。
在恩施，想舒服地逛菜场，一定要趁早，像枞树菌这样的限量级美味很早就会被瓜分殆尽。
小主，这个章节后面还有哦^.^，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢舌尖上的旅行请大家收藏：(www.wanwenw.com)舌尖上的旅行万文网更新速度全网最快。