早上菜送到店里，虽然还不到八点，后厨依然迅速进入了工作状态。
洗菜的洗菜，剁肉馅的剁肉馅，和面的和面。
因为早上没有其他事情做，杨振兴也着后厨炒菜的厨师和厨工学徒也在一边打下手帮忙。
至于杨红兵，他带着高汤蹭着送菜的车去了煤市街的店。
今天他要在那边，和留在那里的陈华、刘灿两位师傅负责今天的工作。
原材料一次性全都弄好不切实际，但今天一天，这一套程序是别想停下来了。
而且还要随时看销售情况调整配料的顺序。
把卖的好的提到前面来准备，卖的不怎么快的往后延顺。
等张寿海等人来到店里的时候，他们眼前就是这样一派热火朝天的景象。
这几天前厅的人也没有闲着。
张寿海让自己孙子张洪清整理出来一份宣传计划得到通过后。
立刻找地方开始设计印刷活动宣传单。
配合着报纸的采访报道，这几天天天都在两家店周围发传单。
今天也没有例外，等人到的差不多的时候，张寿海把剩下的传单全都搬出来，让一部分员工到外面继续发单页。
另一边煤市街的店，昨天就已经叮嘱好刘建业和吕卫红，让他们也采取同样的布置。
但似乎，今天发传单有些多此一举。
因为还不到九点，就已经有人到店里来询问购买饺子的事情。
到了九点半，骡马市街的店里，就出现了排队的情况。
虽然只有零零散散不到十个人的队伍，可是队伍能一直维持在这个人数范围内。
这让所有人心里都充满了信心。
因为这意味着前一位顾客买完东西离开，立马就会有另外一位新顾客光顾。
不管是做什么买卖的，对于这样的情况是最欢迎的。
派出去的员工到十点，发没发完都准时回到店里，开始为中午营业提前做准备。
张寿海上楼转了一圈，找到杨振兴说道：“我刚去几个包间闻了闻，里面几乎没有太大的味道了。
只要屋里头空调一开，有风吹着，我想味道应该就闻不出来了。”
他的意思杨振兴明白，点了点头没有直接回答，而是说道：“张爷爷，这事儿急不得。
我觉得您先试试，如果开一段时间空调后包间里真的没味儿，那咱们晌午开始就启用包间。”
张寿海意会，认为杨振兴谨慎一些是十分正确的。
点了点头又回到楼上包间，按照对方的意思开始测试。
就在这时候，店里排队的人数突然变得多了起来。
今天是星期四，年轻人上班的上班，上学的上学，队伍里全都是老头老太太。
他们的到来，让前厅立马变得热闹起来。
一群人前后的不管熟不熟，都开始聊起了家长里短。
而且他们的到来似乎也打开了某项开关，让排队购买饺子的人数不断增加。
听到一二层经理狄康义汇报的情况，张寿海让他继续找服务员维持秩序的同时。
也顾不得查看包间的情况了，让田园继续在楼上盯着。
他自己则来到楼下，亲自坐镇大厅，防止出现意外情况。
“一定要提醒排队的人按照顺序排队，做好每个人的排队号码发放，降低纠纷问题的出现。”
张寿海正在叮嘱着狄康义和一楼组长一定要做好各项工作。
就看到杨振兴从后厨走了出来。
看到后，张寿海把剩下的事情三两句话交代完，就走了过去。
其实交代的也不是别的事儿，内容光今天就重复了四五遍，不过一直在反复提醒罢了。
“振兴，后头不是有冯师傅怹们看着吗？你熬了一夜，趁这会儿功夫去睡一觉。”
看着杨振兴的黑眼圈，张寿海催促他快去休息。
杨振兴点了点头，但没接这个话头，而是说道：“我刚从后面看到又有来询问的服务员，所以到前面来看看情况。”
张寿海摇了摇头，也不继续劝说，直接回答道：“情况不错，现在排队的人越来越多。
主要还是几种大众味道的饺子卖的最好。”
“恩，”这个情况杨振兴一直在后厨很清楚。
“幸亏前天和头天提前准备了不少饺子冻了起来，不然光现在买生饺子的咱们都供不过来。”
“是啊，钱师傅经验多，如果没有提前准备的冻饺子，今天可要麻烦了。”
点了头，杨振兴到没有太多担心的情绪。
他说道：“咱们新买的冰柜效果很好，大概两个小时不到饺子就能上冻。
刚包好的不少饺子这会儿已经冻上了，可以一直保持冻饺子有库存。”
说完，他有些担忧的说道：“就是不知道煤市街店那边，情况怎么样。”
张寿海心里也有些惦记那边的情况，不过还是安慰道：“有你爷爷在那边坐镇，应该不会有太大问题。
两边店距离这么近，如果有事情一个电话过来，出门打个的（di，的士）拐弯就到了。
就算有事情也能够快速的过去帮忙处理。”
听到张寿海这么说，杨振兴算是暂时把心里的担心放在一边。
到了中午，没有意外的，店里来了很多吃堂食的客人。
店里再次迎来了一波高峰。
本以为吃饭时间排队人会变少，哪知道一点儿也没减少。
反而还多了不少带着食盒过来买熟饺子带回去吃的客人。
如果说刚才是冰柜火力全开的话，现在就是所有灶头火力全开。
后世那种九宫格的煮饺子大锅还没有，现在还是用铁锅烧水煮饺子。
除了有客人点菜做菜的灶头，其他灶头大部分墩着煮饺子的锅，剩下的一小部分是煎饺的锅。
一楼全都坐满了人，二楼的六个桌子也坐了一半。
至于楼上的包间，暂时还只有几个十人的小包间有人，大的包间依然空着。
对此杨振兴没有感到任何失望。
现在骡马市街的新饭店只不过因为应对冬至的关系在试营业。
等到元旦左右才会正式开始营业，所以现在人多人少，并不是太在意。
当然人能多一些的话更好，买卖多了不会有人感到讨厌。
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