这些肉剥出来之后就是白花花地并且十分透彻，乍一看有那么一点点像玻璃的感觉，这些肉泡水之后会慢慢散开如同花儿盛开的感觉。
眼前苏醒的这三只螃蟹用来做刺身也完全没问题，不过还是要考虑到人家的感受，虽然苏醒也是一名厨子，不过对于刺身就没多大兴趣。
苏醒第一步就是给这些螃蟹们洗个澡，要知道螃蟹并没有那么干净，并且这道螃蟹是要用辣椒炒的，洗干净很有必要。
螃蟹身上除了有污垢之外很可能带着细沙，这种东西到了嘴里除了很恶心膈应之外还可能崩掉你的牙。
苏醒拿来了后厨的刷子给螃蟹里里外外洗了一个澡，然后用白酒让它们好好泡一个澡，顺便也可以去去腥。
这些螃蟹虽然口吐芬芳，不过享受的时候一点儿也不怠慢，给螃蟹洗了澡之后苏醒就准备送螃蟹们上路了。
像腹部还有它们口吐芬芳的部位苏醒直接给去了，随后苏醒反手就给蟹壳剥出来放在一边，像螃蟹腮、肠一类的苏醒去的很干净。
这毕竟是给大户人家吃的嘛，万一去的不干净吃出一个什么来，苏醒日后估计也不会很好过。
将这些处理完毕之后苏醒才算是喘了一口大气，话说以前苏醒还挺少做海鲜的，这么多繁琐的步骤还真挺累。
给螃蟹们全部处理完成之后这道菜的所有食材就算是全部准备好了，此时餐厅门口也换换驶来了一辆林肯。
这辆林肯光看过去就知道价格不菲，车子挺好之后司机带着白手套穿着西装下车之后给拉开车门，刘孔和生意伙伴缓缓从车上下来了。
“这家餐厅在这地儿出了名的，保准你吃的愉快！”刘孔下车整理好了自己的西装，其他的助理保镖一类把刘孔和他的生意伙伴团团围住。
小金见到刘孔来了自然不敢怠慢，赶紧往里头领着，刘孔的生意伙伴叫刘宪，同一个村出来的，无辣不欢。
“自从我们离开老家之后哪里还有符合我们口味的啊？”刘宪回忆起那么多年跟很多生意伙伴合作，他们都企图抓住自己的胃。
然而那么长时间过来了，他始终没有找到老家那种辣味，不过毕竟也是，很多东西离开了土生土长的地方就会变味。
“你说的也对，只不过既然出来了那就不能一直想着老家了嘛！据说这家餐厅每一个大厨都厨艺高超，可能会有我们喜欢的味道。”
偌大的包房，富丽堂皇的装饰，温馨地灯光，这些都是提前为两位大客户准备好的，小金等到二位坐下之后先是泡了上好的茶，然后又去拿了一瓶上好的红酒。
这也算是餐厅的最高规格对待了，刘孔和刘宪喝着茶，刘宪好奇地问道，“你都点好了？”
“前一天就点好了！”
这一边的场景和另外一边完全不同，苏醒这边是所有人都忙碌起来了，前菜这事儿交给了王谦，王谦给准备的凉拌。
凉拌牛展肉，凉拌海带豆腐丝，这些都是两位喜欢吃的小菜，王谦特地在这些菜上面淋上了辣椒油，那味道王谦觉得自己都顶不住。
摆盘方式王谦选用的是堆积成山型的，就是将凉拌堆积起来如同一座高山，伴随着辣椒油由高处慢慢流下，有点儿像高山流水的感觉。
做完之后王谦深吸一口气，随后盖上了一个小罩子让服务生端出去了。
就在刘孔和刘宪品茶之后两份前菜如期而至，一切似乎都掐算得刚刚好，前菜摆上来的时候刘宪点了点头，“您可真懂我！”
“同一个村出来的，我们口味当然也是半斤八两啦！”
两个人打了一个哈哈，前菜给他们的感觉耳目一新，两座高山一座是“肉山”，一座是“素山”。
“尝尝吧！”刘孔给了一个请的手势，刘宪拿起了快起，夹了一块牛展放入自己的嘴边！
起初的味道是冷，牛展煮熟之后切成薄片冻过，所以入口一刹那觉得冷，然后辣椒的味道又很快在嘴里蹦跶起来，再加上肉质本身的浓郁香味相辅相成！
好吃！
刘宪的第一反应就是好吃，至少比以前吃过的都要好吃上一些，不过这个辣还是没能让自己痛快！
“您也快试试，还真不赖！”
刘孔看着刘宪的表情之后也赶紧拿起筷子，两道前菜本身分量就不多，毕竟就是来稍微过一过瘾的。
前菜不一会儿就被全部吃完了，不够过瘾。
好吃是很好吃，刘孔和刘宪都觉得味道十分不赖，不过就是感觉差一点什么，差那种上脑的辣椒！
紧接着两个人对于这次就餐又多了一丝丝期待，毕竟开头已经给了他们一个巨大的惊喜，后面的应该是更大的惊喜。
刘宪和刘孔都期待地搓了搓手，刘宪问道，“主菜您点了什么，我都有点迫不及待了！”
“别着急，都是咱们爱吃的！”
此时的苏醒也从未这么紧张过，前菜端出去的那一瞬间苏醒就已经开动了，苏醒将事先准备好的材料全部爆香了一遍，然后将蟹给放了下去！
为了让蟹更好地锁住这么多材料的香味，苏醒特地用小火翻炒了一会，这样子才能让肉质尝起来更棒！
至于已经失去辣味的干椒被苏醒全部捞了上来，随机苏醒又下了一小撮干椒让螃蟹入味，无辣不欢的情况下苏醒不得不加大辣度。
第二批辣椒下锅之后整个后厨都变得辣味十足了，这一份算是苏醒特制的香辣螃蟹了，不过苏醒也不敢再加辣椒了。
凡是都讲究一个度，追求辣味的同时蟹的鲜味是会被辣味代替了，为了保证这批蟹发挥出自己鲜嫩的特性，苏醒第二批辣椒下去之后不敢再加辣了。
也就是下了两批辣椒辣的苏醒真是有点睁不开眼，那种呛喉咙的感觉让苏醒真有那么一些难受！
翻炒了三四次之后苏醒才将螃蟹全部捞起来，苏醒采用的摆盘方式是将已经切开的蟹肉重新拼起来成为一只完成的蟹。
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