所有的人回答基本上都是一样的，那就是“厨艺”。
“既然大家都说了是厨艺了，那我再问你们一句，你们认为现在的你们已经可以去当一家店的大厨了吗？”
所有人你看我我看你，基本上都摇了摇头，就算是这次的冠军得主翟贤俊，李方看着他，他也是摇摇头。
“很好，看来你们都很清楚自己的定位。如果我没记错的话，在厨师学校的两年学习生活中，你们都会从基础的磨刀、练习刀工、翻锅入手，然后是炒菜、凉菜、卤菜、炖菜、雕刻，到后面的宴席等等阶段，让你们全面地掌握厨师技术，达到上岗就业的标准。但是你们进入各个酒店饭店的后厨以后，会发现你们还是一个小厨师，运气好的，让你们做一些简单的菜，运气不好的，可能会先让你们做上一段时间的配菜啊，打荷啊，甚至去洗菜之类的都有可能。等熬过了这第一关，你们总要继续往上走吧，但是这时制约你们的就是你们的厨艺和菜式了。厨师也是有很多类别的，中餐、西餐、甜点，中餐也分很多菜系，鲁、苏、粤、川、闽、浙、湘、徽。相信你们在学校的时候都选择了一个主攻的菜系了吧，但是等你们出来以后才会发现，你们做出来的菜和那些大厨做出来的菜还是有很大的区别，明眼人一眼就看出来了。你们知道原因吗？”
“我们其实都知道，我们学校的老师都告诉过我们，每个大厨都有他们自己的绝活，这些绝活一般不外传，除非是自己收的徒弟。而且就算是自己的徒弟，也不会马上教，要看他的表现才可能传授给他。”冠军翟贤俊对着李方回答道。
“翟贤俊说的很对，既然你们老师都和你们说了，你们应该都清楚，要想成为大厨，这一关是必须要过的。只有过了这一关，你们才能当上一个大厨。而一个好的师傅，则是你们踏过这一步的最关键。现在厨师一个月工资是多少钱?你们都了解了吗？”
这个问题，知道的人还是有的，在场的人有的点头有则摇头。
“看来大部分还是不清楚的，都以为学校毕业以后就能赚到钱了，我来和你们说说吧。目前3000至3500一个月工资的厨师，占5%左右，拿这个工资的厨师，他炒的菜一般都没有什么技术含量的。3500到4000块钱一个月的厨师，占10%左右，拿这个工资的厨师，一般都是在快餐店，炒大锅菜的厨师。4000至6000一个月的厨师，占70%左右，一般都是在酒店，或者大型餐厅，炒菜的厨师。6000至1万一个月的厨师，占10%左右，一般都是小型酒店，炒大锅菜的主厨。1万到两个月的厨师工资，占4%左右，能拿到这样的工资厨师，非常有自己的特点，而且炒菜技术也非常过硬，创新人力比较强，管理能力也比较可以。能拿两万以上一个月的厨师的工资，占1%左右，能拿这样工资一个月的厨师，一般都是大师级别的。”
“不过厨师的工资还是比较稳定的，每个月按时能拿到自己的工资，厨师的工资高和低和你炒菜的技术决定的，一般炒菜的厨师最少都有4000工资以上，很多厨师的工资5到8000，一万以上厨师工资还有很多。就像我们青石传媒旗下目前两家店，一家店是饭店，里面的厨师都是我从别的地方挖来的，八大菜系每个菜系一个，客人点那个菜系那个菜系的厨师炒，但是他们的工资也才10000。还有一家是龙虾馆，里面的两位厨师做的就比较简单，一共就12道菜，大部分的时间都是在炒小龙虾，不过两位厨师每个月的工资也是10000。你们知道原因吗？”
见所有人摇摇头，李方才继续往下说：“龙虾馆的厨师之所以能够拿到和饭店的大厨一样的工资，是因为他们赚的是辛苦钱。我告诉你们，我龙虾馆每天的营业额在10多万，你们想想他们一天到晚要炒多少小龙虾。而饭店的厨师就因为他们还没有自己的招牌菜，那怕饭店每天的营业额是龙虾馆的好几倍，就因为他们还不是大厨，他们现在只能拿10000的工资。那你们知道他们为什么愿意来我店里当厨师吗？”
见大家没说话，李方说道：“就因为我答应他们再我店里每做满三个月我就教他们一道“招牌菜”。”
此话一出，全场一片哗然，大家都议论纷纷，满脸的不可思议。
李方举起手，示意大家安静，等所有人静下来这才继续说道：“你们是不是感觉很不可思议，或许在你们看来一道招牌菜可能就需要你们花费一两年的时间才能学到，在我店里竟然只需要三个月就可以，那做上一年，不就可以学上4个菜了。”
见大家点着头，李方终于把今天的正题给说出来了：“现在你们知道我公司的签约厨师含义了吗？青石传媒公司的签约厨师，平常什么都不用管，和你们在学校里一样，就是练厨艺。每个月学习一道招牌菜，每个月保底3000工资，包吃包住。每当公司有新店要开，会从这些厨师里面挑选成绩最好的几位到店工作，到时候保底工资10000起。”
“那李总，你凭什么能保证你能教我们招牌菜呢。以你的年纪，就算会做招牌菜，也就一个菜系吧。我们这里怎么多人，八大菜系都有，你都能教吗，还是你们公司还有另外的大厨。”
“你们放心，八大菜系的招牌菜在我们公司并算不了什么。不过教你们招牌菜的的确不是我，都现在杭城店里的厨师，因为现在的你们还不够资格让我来教你们。不是我打击你们，但这的确是事实。我现在只会教店里的那八位厨师招牌菜，到时候他们会抽出一定的时间来教你们，至于教会你们以后，剩下的时间就是你们自己在公司练习了。”
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